Salumi e cacciagione

Umbria e sapori, ristoranti, agriturismi, ricette e prodotti tipici umbri



Umbria e Sapori: Ricette e Prodotti Tipici Umbri

Salumi e cacciagione

L'Umbria è la terra dei "norcini", abili maestri che lavorano il maiale, che prendono il nome dalla città da cui è partita questa tradizione: Norcia.

E' frequente in Umbria l'allevamento di maiali e la caccia al cinghiale. Queste antiche tradizioni, si riflettono soprattutto sulla cucina tipica locale e i salumi tipici umbri sono dei prodotti che caratterizzano la nostra regione per semplicità e genuinità.

Il particolare territorio umbro, costituito soprattutto da collina e montagna, è l'habitat ideale per i numerosi allevamenti di animali selvatici nati in questi ultimi anni. Gli allevamenti estensivi della nostra regione, riescono a fornire animali con carni che, soprattutto nei cervidi, hannno una percentuale di lipidi comprese tra lo 0,5% e l'1% del peso, valori di cinque o sei volte inferiori rispetto a quelli di altre carni provenienti da altre regioni.